Disclosed is a method of protecting a dairy product, including fresh milk and milk powder from oxidation by adding an efficacious amount of a composition comprising of rosmarinic acid. In some embodiments, the rosmarinic acid is a water-soluble natural plant extract. For protecting milk powder from oxidation, the method comprises of adding to fresh milk an efficacious amount rosmarinic acid and drying the composition to create milk powder. The disclosed composition enhances the shelf-life of diary products such as fresh milk and milk powder.Linvention concerne un procédé de protection dun produit laitier, notamment lait frais et lait en poudre, contre loxydation par ladjonction dune quantité efficace dune composition comprenant de lacide rosmarinique. Dans certains modes de réalisation, lacide rosmarinique est un extrait de plante naturel soluble dans leau. Pour protéger le lait en poudre de doxydation, le procédé consiste à ajouter à du lait frais une quantité efficace dacide rosmarinique et à sécher la composition afin de créer du lait en poudre. La composition de linvention augmente la durée de vie de produits laitiers tels que le lait frais et le lait en poudre.
