一种生鲜食品去腥调味剂
- 专利权人:
- 湖南省土壤肥料研究所
- 发明人:
- 周建群,吴朝晖,孙继民,谭炎宁
- 申请号：
- CN201510249882.X
- 公开号：
- CN104799134A
- 申请日:
- 2015.05.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生鲜食品去腥调味剂，根据微生物的代谢及有机质的生物活性特点，利用微生物及其高分子水解酶，在有效吸收、利用具有腥臭味的物质的同时，通过酶的水解作用，将高分子的蛋白质、多糖、硬脂酸酯、胶质等水解成小分子或单分子化合物，从而去除腥臭味，增加氨基酸、多肽、葡萄糖、不饱和脂肪酸等含量，提高口感、使之易于吸收利用。其成份有芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌。用时按一定比例倒入，与鱼、黄鳝、泥鳅、羊肉等动物食品混匀，净置0.5--1.0个小时即可，与对照相比，可明显发现，腥味消失，煮熟后，食物中的汤清亮，味道更加鲜美、可口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
