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定型生鲜食品及其制备方法
- 专利权人:
- 李荣祥
- 发明人:
- 李荣祥
- 申请号：
- CN200910094614.X
- 公开号：
- CN101584487A
- 申请日:
- 2009.06.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 张 怡
- 摘要：
- 本发明涉及一种在生、鲜状态即为一定形状的食品。本发明主要由以下重量配比的成分组成：肉粒和/或果蔬粒400-700，海藻酸钠15-20，黄原胶或明胶1-3，水1100-1500。制备方法为：一、先将所述的水加热到沸腾，放入所述的黄原胶或明胶，使其全部溶化后，降温至60度以下；二、加入所述的海藻酸钠，搅拌，使其全部溶化后，加入所述的肉粒和/或果蔬粒，搅拌均匀，得预备料；三、将模具放入重量百分比为8-30％的氯化钙溶液中浸泡5-15分钟，取出甩干水份，溶液待用；四、将步骤(二)所得预备料倒入上述模具中，1-5分钟后，将模具连同其中的预备料一起放入步骤(三)的待用溶液中，脱模，取出模具，将所脱模的预备料在上述溶液中保持10-60分钟，捞出，放入清水中浸泡5-10小时，期间，应更换浸泡水5-15次，取出即得成品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
