PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a non-tempering type chocolate with laurin-based oil and fat as a base oil, hardly generating a bloom even with high content of cocoa butter.SOLUTION: There is provided a non-tempering type chocolate in which oil and fat satisfy the following conditions (a) to (c). (a) the content of cocoa butter is 5 to 55 mass%. (b) the content of laurin-based oil and fat is 35 to 90 mass%. (c) the content of oil and fat having the content of saturated fatty acid having 16 or more carbon atoms is 1 to 12 mass%.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】ココアバター含量が高くても、ブルームが発生しにくい、ラウリン系油脂をベース油としたノンテンパリング型チョコレートを提供することである。【解決手段】チョコレートに含まれる油脂が下記(a)から(c)の条件を満たすノンテンパリング型チョコレートである。(a)ココアバターの含量が5~55質量%(b)ラウリン系油脂の含量が35~90質量%(c)炭素数16以上の飽和脂肪酸含量が90質量%以上である油脂の含量が1~12質量%【選択図】なし
