水煮莲藕加工工艺
- 专利权人:
- 扬州天成食品有限公司
- 发明人:
- 刘步英
- 申请号：
- CN201110248941.3
- 公开号：
- CN102293384A
- 申请日:
- 2011.08.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 奚衡宝
- 摘要：
- 本发明涉及一种水煮莲藕加工工艺。本发明采用六偏磷酸钠进行色泽稳定，具有良好的稳定性能；同时六偏磷酸钠具有良好的防腐性能和抑制VC分解性能的优点，具有良好的营养保值性能和保鲜性能；本发明在水煮莲藕包装过程中加入柠檬酸、VC和六偏磷酸钠，进一步的提高了莲藕的营养价值和保质期时间；进一步的本发明采用柠檬酸进行pH值调整，使生产出来的莲藕具有良好的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
