一种琥珀核桃仁的制作方法
- 专利权人:
- 蒲县正茂核桃综合加工有限公司
- 发明人:
- 刘峰,闫志明
- 申请号：
- CN201610159865.1
- 公开号：
- CN105707817A
- 申请日:
- 2016.03.21
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种琥珀核桃仁的制作方法，属于食品加工技术领域，解决现有琥珀核桃仁存在的不易保存、油腻感强，色泽不均匀漂亮的缺点。一种琥珀核桃仁的制作方法，步骤为：将核桃仁用水煮后，捞出沥干；将蔗糖和水混合搅匀，用小火熬制1.5?2h，然后加入柠檬酸，控制糖度在70?80，得到转化糖液；将沥干的核桃仁用转化糖液煮10?15min后，捞出得到套糖核桃仁；将套糖核桃仁用160?180℃的油炸6?8min，得到油炸核桃仁；经油炸核桃仁迅速捞出平摊在振动的钢丝网上，并自上而下用冷风吹3?5min，将油甩干；包装。依据本发明方法制作的琥珀核桃仁口感松脆不油腻，色泽均匀鲜亮，保质期长。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
