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一种菠萝蜜糖果的制作方法
- 专利权人:
- 中国热带农业科学院香料饮料研究所
- 发明人:
- 王庆煌,宗迎,卢少芳,刘爱芳,朱红英
- 申请号：
- CN200710165684.0
- 公开号：
- CN101138431A
- 申请日:
- 2007.10.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 孙长龙
- 摘要：
- 本发明公开了一种菠萝蜜糖果的制作方法，包括如下步骤：a.制备鲜椰子汁；b.制备菠萝蜜果肉；c.溶糖；d.熬糖：当糖浆熬至含水量约20％时，降低熬糖温度，同时加入步骤b中制备的菠萝蜜果肉，继续熬至含水量约为12％时糖膏即可出锅，其中，白砂糖与加入葡萄糖浆的重量比为1∶0.8－2.0，白砂糖与加入菠萝蜜果肉的重量比为1∶0.8－1.8；e.冷却、成型：将制好的糖膏冷却至50－75℃时拉条成型。本发明制得的糖果不仅含有菠萝蜜果肉的芳香浓甜，而且富含丰富的脂肪、蛋白质、糖、矿物质、碳水化合物、维生素B、维生素C，有机酸等营养成分，口感芳香浓甜，营养丰富，满足人们需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
