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酿造慕萨莱思的高温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思
专利权人:
塔里木大学
发明人:
朱丽霞,薛菊兰,冯姝,郭东起,王丽玲,杨保求,熊素英,许倩,陈胜惠子,范英阁,侯旭杰
申请号:
CN201310197382.7
公开号:
CN103243037A
申请日:
2013.05.24
申请国别(地区):
中国
年份:
2013
代理人:
摘要:
本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的高温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCCNo.7513和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验,筛选出酿酒性能优良的高温慕萨莱思酵母一株,广泛应用于轻工业生产等领域。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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