酿造慕萨莱思的低温酵母、制备方法及制备的慕萨莱思
- 专利权人:
- 塔里木大学
- 发明人:
- 朱丽霞,薛菊兰,冯姝,杨保求,熊素英,许倩,范英阁,郭东起,王丽玲,陈胜惠子,侯旭杰
- 申请号：
- CN201310197381.2
- 公开号：
- CN103343093A
- 申请日:
- 2013.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发酵生产慕萨莱思的低温酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)CGMCC No.7512和利用此菌株发酵制备方法获得慕萨莱思。本发明通过不同温度、糖度、酒度及低氮耐受性分析、起发性测定、产酒力、絮凝性、自溶性、产H2S能力、产生物胺特性的检测、果胶酶活性测定和β-葡萄糖苷酶活性测定试验，筛选出酿酒性能优良的低温慕萨莱思酵母一株，广泛应用于轻工业生产等领域。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
