PROBLEM TO BE SOLVED: To provide powder to extract beverage having coffee color and flavor, for effectively using a bamboo shoot which is grown from an underground stem to 300 cm from the ground.SOLUTION: The powder for extracting the coffee flavored beverage is obtained by roasting powder made by drying and crushing a bamboo shoot, to turn coffee colored in a metallic frying pan, pot or drum until turning coffee colored, and moderately carbonizing the product, so that the coffee flavored beverage is easily extracted by drip method extraction similar to coffee, without boiling, by carbonizing until Maillard reaction is caused. The bamboo shoot raw material cost is reduced owing to using even a bamboo shoot which is overgrown to 50-300 cm from the ground and unsuitable for food.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】本発明は、地下茎から地上300cmまでの成長したタケノコの有効利用として、コーヒの色と風味を持つ飲料を抽出するための粉末を作ることにある。【解決手段】タケノコを乾燥、粉砕した粉末をコーヒ色になるまで金属製のフライパン或いは鍋又はドラムでコーヒ色になるように炒って、適度に炭化させることで、コーヒ風味の飲料を抽出できる粉末を作ることである。また、メイラード反応が起きるまで炭化することにより、煮出すことなくコーヒと同様のドリップ方式の抽出で、簡単にコーヒ風味の飲料が抽出できる。また、食用に適さない地上50cmから300cmまでの成長しすぎたタケノコでも利用できることから、タケノコの原料コストを安くすることが出来る。【選択図】図1
