一种生产组织化植物蛋白的方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院农产品加工研究所
- 发明人:
- 魏益民,张波,康立宁,严军辉
- 申请号：
- CN200510066126.X
- 公开号：
- CN1854153B
- 申请日:
- 2005.04.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 关畅
- 摘要：
- 本发明公开了一种生产组织化植物蛋白的方法。本发明方法包括如下步骤：1)原料粉碎；2)设备预热及参数设计；3)物料水分调制；4)进料速度；5)二次加水的方法和加水量；6)挤压成型及模具。采用本发明方法所生产的组织化植物蛋白具有组织化程度高，产品弹韧性强，纤维结构明显，产品质地更接近动物肉，营养保存率高等优点，并且产品的水分含量高，可以直接食用或进行炒、煮、炖、烤、炸等多种形式的加工，可直接应用于餐饮业；本发明方法原料适用性广，工艺简单，能耗低，尤其适宜工业化、连续化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
