[PROBLEMS] To provide a more effective and simplified method of producing a liquid nutritional food such as a fluid diet or a medical diet. [MEANS FOR SOLVING PROBLEMS] The above problem has been solved by providing a method of producing a liquid nutritional food which comprises a mixing step (12) wherein starting materials are mixed together, a sterilizing step (13) wherein sterilization is conducted by heating and a homogenizing step (15) wherein homogenization is conducted, characterized in that a multifunctional mixing tank, whereby heating, cooling and agitating can be at least conducted under reduced pressure, is used as a mixing tank in the mixing step (12) and the average diameter of fat spheres is regulated to 1 μm or less.Linvention vise à proposer un procédé plus efficace et simplifié de fabrication dun aliment nutritionnel liquide tel quun régime fluide ou un régime médical. Le problème ci-dessus a été résolu par la fourniture dun procédé de fabrication dun aliment nutritionnel liquide qui comprend une étape de mélange (12) dans laquelle des matériaux de départ sont mélangés ensemble, une étape de stérilisation (13) dans laquelle la stérilisation est conduite par chauffage et une étape dhomogénéisation (15) dans laquelle une homogénéisation est conduite. Selon linvention, le procédé est caractérisé par le fait quun réservoir de mélange multifonctionnel, par lequel le chauffage, le refroidissement et lagitation peuvent être au moins conduits sous pression réduite, est utilisé en tant que réservoir de mélange dans létape de mélange (12) et par le fait que le diamètre moyen des sphères de matière grasse est régulé à 1 µm ou moins.【課題】流動食・医療食等の液状栄養食品の製造方法の効率化・簡略化を図る。 【解決手段】原材料の調合処理を行う調合工程12と、加熱処理を行う殺菌工程13と、均質処理を行う均質工程15とを備えてなる液状栄養食品の製造方法であって、少なくとも減圧状態で、加温・冷却・攪拌の操作が可能な多機能タンクを調合工程12の調合タンクとして使用し、平均脂肪球径を1μm以下とすることを特徴とする液状栄養食品の製造方法によって前記課題を解決した。
