A food exhibiting the effects of superior pathogen removal and disinfection that do not adversely impact the original flavor of the food is provided by a food production method comprising a step of washing a target food with a jet stream of a liquid containing gas microbubbles with a diameter of less than 1 µm. A packaged food is also provided by following the washing step with a cutting step where the target food is cut in an aseptic condition and a packaging step where the target food is aseptically packaged.Linvention concerne un aliment présentant des effets délimination et de désinfection supérieures dagents pathogènes qui na pas dimpact négatif sur larôme dorigine de laliment fourni par un procédé de production daliment comprenant une étape de lavage dun aliment cible avec un courant-jet dun liquide contenant des micro-bulles de gaz présentant un diamètre inférieur à 1 µm. Un aliment emballé est également fourni en faisant suivre létape de lavage dune étape de découpe dans laquelle laliment cible est coupé dans un état aseptique et dune étape demballage dans laquelle laliment cible est emballé de manière aseptique.対象食物を、直径1μm未満の微細気泡を含む液体の噴流によって洗浄する工程を含む食物の製造方法により、食物の本来の旨味が損なわれず除菌及び殺菌作用に優れた食物を提供する。さらに、洗浄工程に続けて、対象食物を無菌状態で裁断加工する裁断工程と、対象食物を無菌状態で包装する包装工程とを行うことで包装済食物を提供する。
