PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a milk feeling improver capable of effectively improving the milk feeling of a food or drink product, and a method for producing a food or drink product using the same and improved in a milk feeling.SOLUTION: Provided is a milk feeling improver containing a sweetener and a yeast extract as effective ingredients, and also provided is a method for producing a food or ding product using the same and improved in a milk feeling. According to the inventions, the milk feeling of a drink or food product can be effectively improved without increasing the blending amount of a food or drink product material having a milk feeling such as a raw milk and a milk product. Thus, a food or drink product having a rich milk feeling can be produced while suppressing the increase of a fat content, calorie intake and production cost.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 飲食品のミルク感を効果的に向上させることができるミルク感向上剤およびこれを用いるミルク感が向上した飲食品の製造方法を提供する。【解決手段】 甘味料と酵母エキスとを有効成分とするミルク感向上剤、および、これを用いるミルク感が向上した飲食品の製造方法。本発明によれば、生乳や乳製品といったミルク感を有する飲食品材料の配合量を増加させずに、飲食品のミルク感を効果的に向上させることができる。よって、本発明によれば、脂肪分やカロリーの増加あるいは製造コストの上昇を抑えつつ、豊かなミルク感を有する飲食品を製造することができる。【選択図】 なし
