木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用
- 专利权人:
- 浙江工业大学
- 发明人:
- 聂小华
- 申请号：
- CN201010541744.6
- 公开号：
- CN101979500A
- 申请日:
- 2010.11.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 黄美娟`冷红梅
- 摘要：
- 本发明提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌(Staphylococcus xylosus)YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号：CGMCCNo.XXXX，保藏日期：2010年XX月XX日。本发明的有益效果主要体现在：提供了一株分离自咸鱼的木糖葡萄球菌YG-27及其在制备鱼肉发酵香肠中的应用，以该菌株和乳酸菌混合进行发酵生产的鱼肉发酵香肠中，其产品风味明显优于同期生产的仅添加乳酸菌菌株的产品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
