VINNITSKAJA VERA FEDOROVNA,Винницкая Вера Федоровна,ASTAKHOVA LJUBOV VASILEVNA,Астахова Любовь Васильевна,KUCHINA ALLA VSEVOLODOVNA,Кучина Алла Всеволодовна,POPOVA ELENA IVANOVNA,Попова Елена Ивановна
申请号：
RU2014112908
公开号：
RU2571027C2
申请日:
2014.04.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular, to manufacture of functional beverages based on directly squeezed vegetable and fruit juices. The method is as follows: directly squeezed Sunberry garden nightshade juice is mixed with directly squeezed snowball or ashberry or apple juice. Then one adds a high antioxidant activity phytoconcentrate made of dried fruit leaves and herbs extract, water, sugar and citric acid. Then one performs heating to 65°C, vacuum deaeration for separation of air and foam bubbles, filtration and packing into a 0.2-2.0 dmglass or combined foil and laminated paper container with pasteurisation at a temperature of 85°C before or after packing.EFFECT: invention ensures manufacture of a functional beverage with biologically active substances content equal to 90-100 mg/100 g, vitamin C content equal to 10-15 mg % and anthocyans content equal to 48-62 mg %.1 tblИзобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству функциональных напитков на основе соков прямого отжима из овощей и фруктов. Способ характеризуется тем, что сок прямого отжима из паслена садового Санберри смешивают с соком прямого отжима калины или рябины или яблок. Затем добавляют фитоконцентрат с высокой антиоксидантной активностью из экстракта сушеных плодовых листьев и трав, воду, сахар и лимонную кислоту. После чего подогревают до температуры 65°C, деаэрируют с помощью вакуума для удаления пузырьков воздуха и пены, фильтруют и фасуют в стеклянную или комбинированную тару из фольги и ламинированной бумаги вместимостью 0,2-2,0 дмс пастеризацией при 85°C до или после фасования. Изобретение обеспечивает получение функционального напитка с содержанием биологически активных веществ 90-100 мг/100 г, витамина С - 10-15 мг % и антоцианов 48-62 мг %. 1 табл.
