一种坚果类功能酸奶的制备方法
- 专利权人:
- 保龄宝生物股份有限公司
- 发明人:
- 刘宗利,王乃强,李培功,杨凯琦,王丽美
- 申请号：
- CN201410224229.3
- 公开号：
- CN103976021A
- 申请日:
- 2014.05.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种坚果类功能酸奶的制备方法，步骤如下：将花生连同红衣一同浸泡，花生与水之比为1∶3，浸泡时间8-10h；将核桃、甜杏仁分别破碎打粉，得到核桃粉、杏仁粉；将花生、核桃粉、杏仁粉混合后磨浆；将坚果浆和鲜牛乳、低聚果糖、赤藓糖醇混合，在35MPa压力下均质，并在90-95℃下加热10min，随后降温冷却到45℃；浆液冷却后，接入乳酸杆菌菌种，发酵；检验合格后，降温至10℃，灌装。该方法得到的坚果类功能酸奶，更有利于人体对坚果中营养成分的吸收，还可以调节肠道健康，是一种集营养和保健与一体的奶制品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
