一种肥肉馅腊猪肝的制作方法
- 专利权人:
- 黄振忠
- 发明人:
- 陆丹
- 申请号：
- CN201410138511.X
- 公开号：
- CN103932210A
- 申请日:
- 2014.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 一种肥肉馅腊猪肝的制作方法：取新鲜猪肝洗净，切成宽为3—4厘米的长条，按1∶0.3～0.5的比例放入食盐，在室内腌制5—7天，取新鲜猪肥肉去皮，切成长10厘米，宽1厘米的长条，1∶0.2的比例放入食盐，与猪肝分开腌制，猪肝腌好后，取出在太阳下晒一天，等猪肝表皮变硬后，在猪肝中间用尖刀切出一个长洞，把肥肉慢慢放入，直到肥肉全部没入猪肝里为止，继续晒到5成干，让猪肝自然收缩，将肥肉紧紧包裹在里面，用木炭或甘蔗渣熏制2—3天，即成品。有益效果是：即能保持猪肝的营养成分，又能使腊猪肝色泽更好看，口感更好，味道独具，余味绵长，增加食欲，而且便于贮藏和保存。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
