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一种焖卤猪肝的制作方法
- 专利权人:
- 河南高老庄食品有限公司
- 发明人:
- 高雪琴,袁卫中,熊国远,高星
- 申请号：
- CN201610759642.9
- 公开号：
- CN106261834A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 吕鹏涛
- 摘要：
- 本发明公开了一种焖卤猪肝的制作方法，该方法先将修整好的猪肝放凉水中浸泡30～35min，捞出放入80℃以上的热水中烧开，再冷凉待用；之后调制卤汤：将20～22重量份水烧开，投入料包，加入2.5～3重量份筒骨，继续煮沸2～2.5h，放入0.25～0.3重量份料酒，0.1～0.15重量份白酒，葱、姜各0.6～0.8重量份，盐0.5～0.6重量份，鸡精0.4～0.5重量份，烧开熬成卤汤；最后将处理好的猪肝放入卤汤中，烧开后停火焖一段时间，然后包装、杀菌，冷却、真空包装，冷藏待售。本发明工艺合理，便于操作，适合工业化生产。制得的猪肝产品不添加任何防腐剂，真空包装后低温可存放半年而不影响品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
