一种利用湿热处理红薯淀粉改善红薯粉条品质的方法
- 专利权人:
- 湖南农业大学东方科技学院
- 发明人:
- 廖卢艳,吴卫国,蒋立文,张喻,胡肖容
- 申请号：
- CN201410389434.5
- 公开号：
- CN104172025A
- 申请日:
- 2014.08.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 何为`袁颖华
- 摘要：
- 一种利用湿热处理红薯淀粉改善红薯粉条品质的方法，该方法是取红薯淀粉，调节其水分含量为26％-34％，室温下密封静置16-24h以平衡水分含量，再于100-110℃下常压干燥1-3h，冷却后粉碎得到处理后的红薯淀粉，利用该处理后的红薯淀粉生产的红薯粉条拉伸性能好、硬度适中、弹韧性好、耐咀嚼、不粘连、耐煮不糊汤，断条率低，其粉条品质接近于绿豆粉条的品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
