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一种增白馒头保鲜剂、其使用方法及包含其的馒头产品
- 专利权人:
- 安琪酵母股份有限公司
- 发明人:
- 姚显伟,俞学锋,李知洪,余明华,姚鹃,胡新平
- 申请号：
- CN201210130091.1
- 公开号：
- CN103371426A
- 申请日:
- 2012.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 雒纯丹`刘倞芳
- 摘要：
- 本发明涉及一种增白馒头保鲜剂、其使用方法及包含其的馒头产品，该馒头保鲜剂，包含以下成分：脂肪酶，淀粉酶，木聚糖酶，麦芽糖淀粉酶，淀粉，其中，按重量百分数计，脂肪酶含量0.2-0.8％，淀粉酶含量0.1-0.3％，木聚糖酶含量0.2-0.6％，麦芽糖淀粉酶含量2-4％，该保鲜剂的各组分总和实际上等于100％。本发明能有效地提高馒头在货架期的抗菌性能，延缓馒头霉变速度，提高馒头的保鲜货架期；并且能有效地提高馒头货架期和柔软度，提高馒头的白度，增大成品体积并改善组织，并降低客户运营成本，能使本发明产品可以有效地进行大范围的推广和使用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
