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即食小豆腐生产方法及专用调味料
- 专利权人:
- 渤海大学
- 发明人:
- 马勇,刘丽萍,赵丽红
- 申请号：
- CN200710159155.X
- 公开号：
- CN101194695A
- 申请日:
- 2007.12.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 陈明
- 摘要：
- 一种即食小豆腐生产方法及专用调味料，食小豆腐采用花生为原料，其生产方法是：将花生放在清水中浸泡，花生与水的比例为1∶3～6，水温为10～30℃，时间为12～32小时；将浸泡后的花生取出，沥干水份，用清水冲洗1～3遍，备用；将清洗好的花生磨碎至50～100目，然后，加入清水，花生与水的比例为1∶0.5～1，再加热煮熟；将煮熟物料无菌灌装至包装袋中，封口后，将其进行反压杀菌，反压力为0.13～0.21MPa，时间为5～8分钟，温度为110～115℃，然后，自然冷却至室温，即成为即食小豆腐；所述的专用调味料包括食盐5～20g，味精2～10g，鸡精1～10g；在上述专用调味料中还可以加入十三香1～10g，或姜粉1～10g，或辣椒粉2～10g，或蔗糖5～20g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
