一种提拉米苏及制备方法
- 专利权人:
- 湖南艾达伦科技有限公司
- 发明人:
- 黄华学,熊瑶,龙伟岸,刘永胜,石建云,赵冠宇,贺进军,叶桂芳,黄伟,陈江林
- 申请号：
- CN201810308144.1
- 公开号：
- CN108208086A
- 申请日:
- 2018.04.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 逯长明`许伟群
- 摘要：
- 本发明提供一种提拉米苏及制备方法。在提拉米苏的制备方法中，采用罗汉果浓缩液替代原有的蔗糖，以使提拉米苏能够适用于糖尿病人、肥胖等不易吃糖者食用。罗汉果中含有丰富的营养物质，使得提拉米苏的营养价值大大提高。罗汉果浓缩液中的罗汉果甜苷的熔点为197‑201℃，且罗汉果甜苷在100℃中性水溶液中连续加热25h，或在120℃温度下长时间加热，也不会遭到破坏，因而，蛋黄和罗汉果浓缩液混合均匀后通过加热消毒的方式，消灭生蛋黄所携带的细菌，进而提高提拉米苏的食用安全性。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
