The present invention provides liquid creamer composition of protein-free and low protein, as well as methods for producing them. Emulsifying component comprising a combination of a low molecular weight two emulsifiers, liquid creamer composition, organic acids hydrocolloid system comprising microcrystalline cellulose (MCC) / carboxymethylcellulose (CMC) / carrageenan, or inorganic acid, an organic acid or at least chelate containing one chelating agent, containing a white agent in an amount sufficient buffer system including a buffer agent one, and to whiten further aqueous medium to make a creamer at least of an inorganic acid salt or salts to. Vegetable oil content of the composition is about 33 wt% to about 0.1 wt% of the composition, the protein content is 3% by weight of the composition. Some nine months storage stability at least, the composition is in the form of liquid creamer sterile, adding a variety of pH, in an aqueous medium beverage temperature and hardness, fat or feathering can recognize and whitening higher ability I bring a pleasant taste with no separation. None [Selection Figure]本発明は、低タンパク質及び無タンパク質の液体クリーマー組成物、並びにこれらを製造する方法を提供する。液体クリーマー組成物は、少なくとも2種の低分子量乳化剤の組合せを含む乳化成分、微晶質セルロース(MCC)/カルボキシメチルセルロース(CMC)/カラギーナンを含む親水コロイド系、有機酸若しくは無機酸、又は有機酸塩若しくは無機酸塩の少なくとも1種のキレート化剤を含むキレート系、少なくとも1種のバッファー剤を含むバッファー系、及びクリーマーを加える水性媒体をさらに白色化するのに十分な量の白色剤を含有する。組成物の植物油含有量は、組成物の約0.1重量%~約33重量%であり、タンパク質含有量は組成物の3重量%以下である。組成物は、少なくとも9カ月間保存安定性のある、無菌の液体クリーマーの形態であり、様々なpH、硬度及び温度の飲料の水性媒体に加えると、高い白色化能及び認識できるフェザリング又は脂肪分離の無い心地よい口当たりをもたらす。【選択図】なし
