I to provide a process for the production of liquid creamer and liquid creamer. In a general embodiment, the present disclosure relates to a liquid creamer having a combination of certain gum ingredients, protein, oil and emulsifier system. Without causing phase separation in storage under various conditions over the entire shelf life of the product, emulsifier system, to provide a liquid creamer having a viscosity tractable and emulsion stability good. When added to the beverage, without causing phase separation problems other feathering, flocculation, and sedimentation, liquid creamer, with good physico-chemical stability. None [Selection Figure]液体クリーマー及び液体クリーマーの製造方法を提供する。一般的な実施形態において、本開示は、ガム成分、タンパク質、乳化剤系及び油の特定の組み合わせを有する液体クリーマーに関する。乳化剤系は、製品の保存寿命全体にわたって種々の貯蔵条件において相分離を起こさずに、良好な乳化安定性及び扱いやすい粘度を有する液体クリーマーを提供する。液体クリーマーは、飲料に加えた場合に、フェザリング、凝集、沈降分離及び他の相分離の問題を起こさずに、良好な物理化学的安定性を有する。【選択図】なし
