一种调温软牛轧糖混合糕点及其加工方法
- 专利权人:
- 焦作汇力康食品有限公司
- 发明人:
- 刘凤亮
- 申请号：
- CN201710005267.3
- 公开号：
- CN106689308A
- 申请日:
- 2017.01.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李静
- 摘要：
- 本发明公开了一种调温软牛轧糖混合糕点及其加工方法，由面料和糖心加工而成，面料由小麦粉、麦芽糖、食用植物油、黄油、奶粉、食用盐、白砂糖、葡萄糖、发酵剂、山梨糖醇加工而成，糖心由麦芽糖浆、白砂糖、海藻糖、蛋白霜、黄油、奶粉、山梨糖醇、甘油、食用盐和水加工而成。将面料的各原料按配比混合，经和面、发酵、辊切成型而成，将糖心夹入面团中或与面团混合，烘烤，冷却，包装。本发明克服牛轧糖及与其混合糕点的快速变硬问题，保持牛轧糖及牛轧糖混合糕点的柔软与可咀嚼性，在气温‑10℃‑40℃条件下牛轧糖及其混合糕点柔软不变硬保持3‑6个月，便于远途运输销售，提高咀嚼时牙齿安全与食用乐趣。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
