PROBLEM TO BE SOLVED: To provide an oil or fat composition rich in diacylglycerol, including a high content of oleic acid in a constituent fatty acid thereof and having a good appearance at normal temperature.SOLUTION: An oil or fat composition satisfies the following items (1) to (4): (1) the oil or fat composition includes diacylglycerol in an amount of 20 mass% or more (2) constituent fatty acids of the diacylglycerol include oleic acid in an amount of 30 mass% or more (3) the mass ratio of the content of (B) 1,3-dipalmitin diacylglycerol to the content of (A) 1,2-dipalmitin diacylglycerol, [(B)/(A)], in the diacylglycerol is 1.45 or less and (4) the mass ratio of the content of (D) 1,3-diacylglycerol to the content of (C) 1,2-diacylglycerol, [(D)/(C)], in the diacylglycerol is 1.2 or more.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】構成脂肪酸中のオレイン酸含量が高く、かつ常温での外観が良好なジアシルグリセロール含有量の高い油脂組成物の提供。【解決手段】次の(1)~(4):(1)油脂組成物中のジアシルグリセロール含有量が20質量%以上、(2)ジアシルグリセロールを構成する脂肪酸の30質量%以上がオレイン酸、(3)ジアシルグリセロール中の(A)1,2-ジパルミチンジアシルグリセロールと(B)1,3-ジパルミチンジアシルグリセロールの含有質量比[(B)/(A)]が1.45以下、かつ(4)ジアシルグリセロール中の(C)1,2-ジアシルグリセロールと(D)1,3-ジアシルグリセロールの含有質量比[(D)/(C)]が1.2以上、を満たす油脂組成物。【選択図】なし
