低温风干制活性小麦谷朊粉的工艺
- 专利权人:
- 张玉成
- 发明人:
- 张玉成
- 申请号：
- CN90102355.8
- 公开号：
- CN1055861A
- 申请日:
- 1990.04.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1991
- 代理人:
- 王胜利
- 摘要：
- 一种低温风干制活性小麦谷朊粉的工艺，解决了现有技术中制取小麦谷朊粉工艺复杂，生产成本高及对蛋白质有所破坏，会发生热变性的问题，特征在于，它是将面粉加水揉和成湿面团，待湿面团熟化后用水洗出湿谷朊，再制成湿谷朊条，经低温风干后粉碎成活性小麦谷朊粉，优点在于工艺简单，易于掌握，同时避免了对蛋白质的破坏及加热干燥过程引起的热变性，遇水后会恢复湿谷朊的弹性，膨胀性和延伸性，色泽也纯正。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
