一种小麦谷朊粉的制备方法
- 专利权人:
- 周荣
- 发明人:
- 周荣,许洪祥
- 申请号：
- CN201610919066.X
- 公开号：
- CN106418157A
- 申请日:
- 2016.10.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种小麦谷朊粉的制备方法，属于谷朊粉制备技术领域。本发明首先将小麦用温水浸泡，吸水溶胀，并使小麦内的酶激活，再将其晒干，随后用粉磨机研磨成面粉，利用其自身激活的酶于超声条件下，水解面粉中的淀粉，再经紫外灭菌处理去除杂菌，利用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵，消耗水解产生的小分子糖类、戊聚糖和部分蛋白质，合成利于人体健康的益身元成分，最后经洗涤真空干燥得到小麦谷朊粉。本发明利用小麦自身激活的酶水解其中的淀粉，使产品中淀粉含量进一步降低，同时利用益生菌发酵，减少产品中的戊聚糖，并增加产品中的益身元，使谷朊粉的营养价值进一步提高，具有广阔的市场应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
