The present invention relates to a manufacturing method of pumpkin drying snag. According to a preferred embodiment of the present invention includes a salt solution dipping step (S1) of dipping pumpkins in a salt solution including one selected from a group of NaCl2, KCl2, and their mixture； a steaming step (S2) of steaming the dipped pumpkin； a sugar solution dipping step of dipping the steamed pumpkin in a sugar solution； and a drying step (S4) of drying the dipped pumpkin. The pumpkin drying snag produced by using the method of the present invention is excellent in texture and flavor and uniform quality, leading to high preference. The pumpkin drying snag is high in storage, so that the snag can enlarge the utility range of highly nutritious pumpkin. [Reference numerals] (S0) Preprocessing step；(S1) Immersing in salt solution step；(S2) Steaming step；(S3) Immersing in sugar solution step；(S4) Drying step；(S5) Steaming and drying step본 발명은 호박 건조스낵의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 일 실시예에 따른 호박 건조스낵의 제조방법은 호박을 NaCl2, KCl2 및 이들의 혼합물로 이루어진 군에서 선택된 어느 하나를 포함하는 염액에 침지(浸漬)하는 염액침지 단계(S1)； 상기 침지된 호박을 증숙(蒸熟)하는 증숙 단계(S2)； 상기 증숙된 호박을 당(糖)을 포함하는 당액에 침지하는 당액침지 단계(S3) 및 상기 당액에 침지된 호박을 건조하는 건조 단계(S4)를 포함하는 것이다.상기 호박 건조 스낵의 제조방법에 따라 제조된 호박 건조 스낵은 질감 및 식감이 우수하여 기도호가 높을 뿐만 아니라, 균일한 품질성을 가진다. 또한, 상기 호박 건조 스낵은 저장성이 높아 영양적으로 우수한 호박의 활용범위를 넓일 수 있다.
