The present invention provides a method for producing diet cheonggukjang (fast-fermented bean paste), in which the taste of cheonggukjang is removed, and the nutritious components of cheonggukjang are maintained, so that young people can enjoy the same as a diet food. The method of the present invention comprises the steps of: preparing a cheonggukjang base material by producing cheonggukjang and then freezing and drying the cheonggukjang preparing an edible binder used in adding useful components in the cheonggukjang and adhering a third nutritious component on an outer surface of the cheonggukjang combining and preparing nutrients needed for weight-adjusting foods so that are popular among young people and known to adjust body weight producing a diet cheonggukjang food by covering the edible binder on an outer surface of the frozen and dried cheonggukjang and scattering the weight-adjusting foods thereon and productizing the diet cheonggukjang food by covering liquid chocolate on a surface thereof so that young consumers can consume the same without having burden about the appearance thereof.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 청국장 고유의 냄새를 없애고 청국장 고유의 영양 성분들을 간직하면서 젊은층에서 다이어트 음식으로 즐겨먹을 수 있는 다이어트 청국장의 제조방법을 제공한다. 본 발명은 청국장을 만들고 청국장을 동결건조시켜서 준비하는 청국장 기재의 준비단계와 상기 청국장에 유용한 성분을 부가하고 제3의 영양 성분을 상기 청국장의 외부 표면에 접착시키는 기재로 사용되는 식용바인더의 준비단계와 젊은층에서 많은 관심을 가지고 있고 식용시에 체중을 조절해주는 것으로 알려진 체중조절용 조제식품에 필요한 영양소를 배합하여 준비하는 단계와 상기 동결건조된 청국장의 외부 표면에 상기 식용바인더를 피복시키고 그 위에 상기 체중 조절용 조제식품을 뿌려서 다이어트용 청국식품을 제조하는 단계와 상기 다이어트용 청국식품의 표면에 액상의 초콜렛을 피복시켜서 젊은층의 소비자들이 외형상 거부감이 없이 식용할 수 있도록 하는 제품화 완성단계 를 포함하고 있다.
