A process for producing a frozen confectionery product is provided, the process comprising: preparing a mix containing a gelling agent and having a total solids content of from 20 to 45 wt%； filling the mix into a mould and allowing the gelling agent to form a gel in the mould； freezing the gelled mix to form a product having a first form； removing the shaped product from the mould； and deforming the product whilst it is in the frozen state so that it takes up a second form.La presente invención se refiere a una proceso para producir un producto de confitería congelado, el cual caracterizado porque comprende: a) preparar una mezcla que contienen un agente gelificante y que tiene un contenido total de sólidos de 10 hasta 45% en peso； b) llenar la mezcla en un molde y permitir que el agente gelificante forme un gel en el molde； c) congelar la mezcla gelificada para formar un producto que tiene una primera forma； d) retirar el producto formado del molde； y e) deformar el producto mientras está en el estado congelado de modo que tome una segunda forma.
