GUSTAV Thorsten,ГУСТАВ Торстен,CASTRILLON Paula Mora,КАСТРИЛЛОН Паула Мора
申请号：
RU2014103150
公开号：
RU0002619901C2
申请日:
2012.07.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to confectionery industry. A method of producing a multilayer confectionery shell, comprising the stages of: (i) applying a first edible liquid into the mould cavity (Ii) compressing the first edible liquid to the mould cavity wall using a die characterized by a surface temperature below the solidification temperature of the first edible liquid in order to shape and to provide at least partial solidification of the first edible liquid in the mould cavity (Iii) removing the die from the mould cavity (Iv) applying the second edible liquid into the mould cavity and (v) compressing the second edible liquid to the layer formed of the first edible liquid by means of said die at a surface temperature below the solidification temperature of the second edible liquid in order to shape and to provide at least partial solidification of the second edible liquid in the mould cavity. Wherein at stage (ii) said die is pressed into the first distance into the mould cavity, and at stage (v) pressing said die is stopped at the first distance, and wherein the die used at stage (ii) represents the same die used at stage (v).EFFECT: invention allows using one die when manufacturing multi-layer confectionery products, thereby reducing the work time as well as reducing the equipment costs.9 cl, 14 dwg, 6 exИзобретение относится к кондитерской промышленности. Способ получения многослойной оболочки кондитерского изделия, включающий стадии: (i) нанесение первой пищевой жидкости в полость формы (ii) прессование первой пищевой жидкости к стенке полости формы при помощи штампа, характеризующегося температурой поверхности ниже температуры затвердевания первой пищевой жидкости, с тем, чтобы придать форму и обеспечить, по меньшей мере, частичное затвердевание первой пищевой жидкости в полости формы (iii) удаление штампа из полости формы (iv) нанесение второй пищевой жидкости в полость формы и (v) прессования второй пищевой жидкости к слою, сформиров
