一种肉制品改良剂及其应用
- 专利权人:
- 河南隆霄生物科技有限公司
- 发明人:
- 宋伟,张杰,李少锋,任海龙,耿雪梅
- 申请号：
- CN201610581633.5
- 公开号：
- CN106174095A
- 申请日:
- 2016.07.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 汤东凤
- 摘要：
- 本发明属于肉制品加工技术领域，具体公开了一种肉制品改良剂，同时还公开了其应用。该肉制品改良剂由以下重量份数的组分组成：魔芋胶50～55份，可得然胶20～25份，膳食纤维10～15份，磷酸三钠5～10份。本发明提供的肉制品改良剂价格便宜，使用方便简单，能和肉馅或鱼糜形成均匀的凝胶体，且结合紧密，增加肉制品的弹脆度，适合肉制品工业化生产，在肉丸、鱼丸和肉排等肉制品制作中具有较广泛的用途。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
