一种豆制品改良剂及使用该改良剂加工豆制品的方法

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专利权人:

江苏康力生物科技发展有限公司

发明人:

陈芳

申请号：

CN201310119505.5

公开号：

CN103271254B

申请日:

2013.04.08

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

何学成

摘要：

本发明提供一种豆制品改良剂，该使用该豆制品改良剂制得的豆制品，品质高，持水性好，口感细腻。另外，本发明还公开了使用上述豆制品改良剂加工豆制品的方法。本发明豆制品改良剂，以百分比计，其组份含量为：40～5％的三聚磷酸钠(Na₅P₃O₁₀)、10～12％的焦磷酸钠(Na₄P₂O₇)、15～18％的磷酸氢二钠(Na₂HPO₄)、20～25％的偏磷酸钠(NaO3P)、2～5％的碳酸氢钠(NaHCO₃)、5～10％的葡萄糖酸钠(C₆H₁₁NaO₇)上述所有百分数为重量百分数。本发明还公开了利用上述的豆制品改良剂加工豆制品的方法，具体的方法为在豆制品进行点浆工艺的同时，加入所述豆制品改良剂。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/