一种含细菌纤维素的高膳食纤维饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 东华大学
- 发明人:
- 洪枫,杨光
- 申请号：
- CN201010263496.3
- 公开号：
- CN101919431B
- 申请日:
- 2010.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 黄志达`谢文凯
- 摘要：
- 本发明涉及一种含细菌纤维素的高膳食纤维饼干，是将细菌纤维素（如食品行业统称的“椰果”或“椰纤果”等）按质量分数1-70%添加于普通饼干中；其制备包括：（1）预混料的制备；（2）面团的调制；（3）饼干的印模成型；（4）饼干的烘焙。本发明通过在饼干中添加细菌纤维素，比常规膳食纤维饼干口感更细腻，吸附体内有害物质的能力更强；该新型膳食纤维饼干不仅能够提高饼干的营养价值，提升产品的功能性需求，而且工艺简单、操作方便，设备投资少，所用原料廉价易得，十分适合工业化生产，具有良好的经济效益和应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
