PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a fondant which is smooth and has an excellent melting feeling, in which particle size distribution of sugar crystals is controlled.SOLUTION: The fondant includes: 0.1-3 mass% of cellulose-based powder with respect to sugar and sugar crystals whose average deviation of the particle size distribution measured by razor diffraction is 5-20.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】糖結晶の粒度分布がコントロールされた、滑らかで口溶け感に優れるフォンダンの提供。【解決手段】糖に対して0.1~3質量%のセルロース系粉末、及びレーザー回折により測定される粒度分布の標準偏差が5~20である糖結晶を含有するフォンダン。【選択図】なし
