CILLIERS, Corietha,FU, Jun-Tse,KAPCHIE, Virginie,SHER, Alexander
申请号：
EPEP2015/061303
公开号：
WO2015/185372A1
申请日:
2015.05.21
申请国别(地区):
WO
年份:
2015
代理人:
摘要：
Ready to drink coffee beverages are provided. The beverage comprises a protein component comprising casein, whey, sodium caseinate and/or combination of thereof coffee, a cellulose component comprising microcrystalline cellulose (MCC), carboxymethyl cellulose (CMC) and/or colloidal cellulose a high acyl gellan gum and a carrageenan. The ratio of cellulose: high acyl gellan gum: carrageenan ranges between (1-60): (0.3-30): 1. The beverage can be aseptic and stable in a homogenous state for at least nine months at 4 °C, at least three months at 30 °C and at least one month at 38 °C.Linvention concerne des boissons au café prêtes à boire. La boisson comprend un constituant protéique comprenant de la caséine, du lactosérum, du caséinate de sodium et/ou une combinaison de ceux-ci du café, un constituant de cellulose comprenant de la cellulose microcristalline (MCC), de la carboxyméthylcellulose (CMC) et/ou de la cellulose colloïdale une gomme gellane à forte teneur en acyle et un carraghénane. Le rapport cellulose : gomme gellane à forte teneur en acyle : carraghénane est compris entre (1-60) : (0.3-30) : 1. La boisson peut être aseptique et stable dans un état homogène pendant au moins neuf mois à 4 °C, au moins trois mois à 30 °C et au moins un mois à 38° C.
