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香脆麻竹笋及制备方法
- 专利权人:
- 重庆市盛沿食品有限责任公司
- 发明人:
- 梁平,魏永香
- 申请号：
- CN201310050361.2
- 公开号：
- CN103053975A
- 申请日:
- 2013.02.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及竹笋休闲食品及制备方法，一种香脆麻竹笋由以下重量份的原料组成：麻竹笋1000-1200份、野山椒60-180份，它的制备方法如下：a、麻竹笋洗涤；b、水煮杀青；c、分割：用刀将麻竹笋切成笋条、笋片或笋粒，笋条、笋片、笋粒分类；d、腌制：100份笋条、笋片或笋粒用食用盐4-6份，腌制时间1-12个月；e、清水浸泡；f、煮制：水沸腾后加入笋条或笋片，大火煮至沸腾后2分钟，起锅；g、骤冷：用8-12℃的水马上冷却煮制好的笋条、笋片或笋粒，使笋条、笋片或笋粒的温度快速降至15℃以下；h、调味汤浸泡；i、包装；j、杀菌；k、检验。本发明的香脆麻竹笋，具有嫩、香脆、可口，风味独特。香脆麻竹笋的制备方法科学、合理，保证了香脆麻竹笋的产品质量，降低了生产成本，具有推广价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
