The present invention relates to a method for producing an enzyme food composition using isolated soy protein and brown rice. The present invention includes: a step of generating a decomposition material by increasing a mixture made by mixing 95 to 105 parts by weight of brown rice with 100 parts by weight of isolated soy bean protein and then decomposing the mixture with proteolytic enzymes； a step of performing the enzymatic deactivation of the decomposition material for 30 to 40 minutes at 75 to 85°C,and cooling and sterilizing the same at 5 to 15°C； a step of inoculating microorganisms in the sterilized decomposition material and fermenting the same at the temperature of 30 to 35°Cand a humidity of 95 to 97% for 70 to 80 hours； a step of adding 3 to 7 parts by weight of additive to 100 parts by weight of the fermented decomposition material； a step of making a dried product by drying the additive-added decomposition material with wind at 50 to 70°Cfor 20 to 28 hours to prevent the deactivation of enzymes on the additive-added decomposition material； and a step of molding the dried product in granules, pills, or powder and packing the molded product. The present invention is able to shorten fermentation time and increase enzyme activities.본 발명은 분리대두 단백 및 현미를 이용한 효소 식품 조성물의 제조방법에 관한 것이다. 본 발명은 분리대두 단백 100중량부에 현미 95~105중량부를 혼합한 혼합물을 증자한 후, 단백질 가수분해 효소로 분해하여 분해물질을 생성하는 단계와 상기 분해물질을 75~ 85℃에 30~40분 동안 효소 실활 처리하여 5~ 15℃로 냉각하고 살균하는 단계와 상기 살균된 분해물질에 미생물을 접종하여 70~ 80시간 동안 30 ~ 35℃, 습도 95~ 97%의 조건에서 발효시키는 단계와 상기 발효된 분해물질 100중량부에 첨가제 3~ 7중량부를 추가하는 단계와 상기 첨가제가 추가된 분해물질을 효소의 실활을 방지하도록 하기 위하여 50~ 70℃에서 20~ 28시간 동안 통풍 건조하여 건조물을 만드는 단계와 상기 건조물을 과립 또는 환, 분말 형태로 성형하여 포장하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다.
