KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012128823/13
公开号：
RU0002492716C1
申请日:
2012.07.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the preserves production technology. The method envisages recipe components preparation, beef and pork chopping and mixing with part of milk, part of salt and black hot pepper to produce mince. Then the mince is moulded and fried in melted butter to produce beefsteaks. The fresh white cabbages are cut and frozen potatoes and carrots are cut and blanched. Bulb onions are cut and fried in melted butter and mixed with cabbages, potatoes, carrots and preserved green peas to produce garnish. Sunflower flour is poured with bone broth, maintained for swelling and mixed with the remaining milk, bone broth, sugar and the remaining salt to produce a sauce. The beefsteaks, garnish and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: invention allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства консервов. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, куттерование говядины и шпика и их смешивание с частью молока, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Затем фарш формуют и обжаривают в топленом масле с получением бифштексов. Свежую белокочанную капусту режут и замораживают, режут и бланшируют картофель и морковь. Репчатый лук режут и обжаривают в топленом масле и смешивают с капустой, картофелем, морковью и консервированным зеленым горошком с получением гарнира. Подсолнечную муку заливают костным бульоном, выдерживают для набухания и смешивают ее с оставшейся частью молока, костного бульона, сахаром и оставшейся частью соли с получением соуса. Фасуют бифштексы, гарнир и соус, герметизируют и стерилизуют. Изобретение позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
