The present invention relates to a method for producing a red ginseng containing a leaf, a red ginseng produced thereby, and a dried product thereof. According to the present invention, the method for producing a red ginseng containing a leaf comprises: a tray arranging step of arranging a leaf of a ginseng of one or both of a fresh ginseng and a red ginseng in a tray of a steaming device a glycation inducing step of glycating ginseng glycoside stored and accumulated in a leaf of a ginseng of one or both of a fresh ginseng and a red ginseng as a leaf of a ginseng of one or both of a fresh ginseng and a red ginseng arranged in the tray is maintained at a temperature inside a steaming device of 70-80°C or less after a temperature is raised from room temperature for 40 minutes to 3 hours by using steam a steaming step of steaming a leaf of a ginseng of one or both of a fresh ginseng and a red ginseng at 80-100°C for 2-24 hours by using steam after the glycation inducing step and a drying step of drying a leaf of a ginseng of one or both of a fresh ginseng and a red ginseng completing the steaming step. According to the present invention, components of a red ginseng beneficial for a human body, for example, a content of Ginsenoside can be increased. Therefore, beneficial effects of the red ginseng can be maximized, and thus, a product value of the red ginseng, and the like is increased to increase revenue.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 수삼과 홍삼 중 어느 하나 또는 모두에 인삼의 잎을 증삼기의 채반에 배열하는 채반배열단계 상기 채반에 배열된 수삼과 홍삼 중 어느 하나 또는 모두와 인삼의 잎을 수증기로 증삼기 내의 온도를 상온에서부터 40분~3시간 동안 승온시켜서 70~80℃ 이하로 유지하여, 수삼과 홍삼 중 어느 하나 또는 모두와 인삼의 잎에 저장 내지 축적된 인삼배당체를 당화시키는 당화유도단계 상기 당화유도단계 이후, 수삼과 홍삼 중 어느 하나 또는 모두와 인삼의 잎을 수증기로 2~24시간 동안 80~100℃로 증숙시키는 증숙단계 및 상기 증숙단계를 마친 수삼과 홍삼 중 어느 하나 또는 모두와 인삼의 잎을 건조시키는 건조단계를 포함하는 잎을 포함한 홍삼 제조 방법과, 이에 의해 제조된 홍삼 및 건조물에 관한 것이다.본 발명에 의하면, 인체에 대한 홍삼의 이로운 성분, 예컨대 진노세이드의 함량을 높일 수 있고, 이로 인해 홍삼의 이로운 효능을 극대화시킬 수 있으며, 홍삼 등의 제품 가치를 높임으로써 수익을 증대시킬 수 있다.
