A manufacturing method of a seasoning agent using a kimchi fermentation broth is disclosed. A method for preparing a seasoning agent using a kimchi fermentation broth according to the present invention comprises the steps of: preparing a coarse salt and a kimchi fermentation solution coated with a kimchi fermentation broth； Mixing the coarse salt, the sugar and the kimchi fermentation liquid in a closed container； Fermenting the mixture of the two steps； 4) separating the liquid and the solid from the fermented mixture by using the fermented mixture； The liquid being classified into a fermentation liquid and the solid being classified into salt； Mixing the salt obtained in step 5 with the fermentation broth and heating and frying to obtain a roasted salt； Step 7) of mixing the roasted salt of step 6 with the coarse salt of step 1 and pulverizing it； A step 8 for sorting the mixed salt pulverized in the step 7； And a step 9 of weighing and collecting the salt selected in step 8 in a fixed amount. According to this, there is an effect of discharging contaminants and wastewater of salt using beneficial microorganisms in kimchi and providing salt and liquid seasoning agent as a solid seasoning agent having unique taste and flavor.김치발효액을 이용한 조미제의 제조방법이 개시된다. 본 발명에 따른 김치발효액을 이용한 조미제의 제조방법은, 김치발효액이 코팅된 굵은 소금과 김치발효액을 준비하는 1단계； 상기 굵은 소금과 당분 및 김치발효액을 밀폐용기에서 혼합하는 2단계； 상기 2단계의 혼합물을 발효시키는 3단계； 상기 발효된 혼합물을 망사용기에 담아 액체와 고체를 분리하는 4단계； 상기 액체는 발효액을 분류하고, 상기 고체는 소금으로 분류하는 5단계； 상기 5단계에서 수득된 소금과 발효액을 혼합한 후 가열하면서 볶아내어 볶음소금이 수득되는 6단계； 상기 6단계의 볶음소금과 1단계에 제시된 굵은 소금을 혼합하고, 분쇄하는 7단계； 상기 7단계에서 분쇄된 혼합 소금을 선별하는 8단계； 상기 8단계에서 선별된 소금을 정량으로 계량하여 포장하는 9단계；를 포함하여 이루어진다. 이에 따르면, 김치 속 유익한 미생물을 이용해 소금의 오염물질과 간수를 배출시키고, 특유의 맛과 향이 가미된 고형의 조미제로서 소금과 액상 조미제를 제공하는 효과가 있다.
