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一种胡麻豆干的制备方法
- 专利权人:
- 山西省农业科学院高寒区作物研究所
- 发明人:
- 冯学金,杨建春,曹霞,王利琴,郭秀娟,张永福,姜超,杨毅东
- 申请号：
- CN201610178145.X
- 公开号：
- CN105767203A
- 申请日:
- 2016.03.21
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种胡麻豆干的制备方法，包括如下步骤：精选胡麻籽经炒制后磨制成粉；精选大豆浸泡使大豆吸水饱满，磨制成浆后在97‑100℃下煮5‑15分钟后，滤渣，降温至80‑90℃，加入所得的胡麻粉，使豆浆和胡麻粉混合均匀后，用卤水点浆，当豆浆中出现芝麻大小的颗粒时停止点浆，保持温度65‑75℃进行蹲浆，蹲浆结束后将所得的豆腐脑舀到包布上，将包布扎紧，加压压制，制得白豆干；制备卤水并烧开后放入所得的白豆干，煮30分钟，关火焖3小时，得成品胡麻豆干。本发明所得的胡麻豆干健康美味、风味独特、卫生安全，不仅能提高豆干的营养保健价值，同时还能改善豆干的风味，使其获得一种独特的、清香的坚果风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
