Obshchestvo s ogranichennoj otvetstvennostyu "Kristal"
发明人:
Tkachev Vladimir Nikolaevich,Ткачёв Владимир Николаевич,Alekseev Gennadij Valentinovich,Алексеев Геннадий Валентинович
申请号：
RU2016147497
公开号：
RU0002633874C1
申请日:
2016.12.05
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves mixing main mince from cod at the ratio of 20:80 - 30:70 with the addition of secondary fish raw materials. The additive is obtained from heads, bellies, isthmi of salmon fish, previously thermally treated for 40-60 min at 100-110°C and a pressure of 0.10-0.12 MPa, and then finely ground. Grinding is performed on equipment with working elements in the form of a cone with abrasive strips with variable-sized grain, arranged on its surface.EFFECT: invention allows to improve the structural and mechanical characteristics of fish paste.3 clСпособ предусматривает смешивание основного фарша из трески в пропорции 20:80 - 30:70 с добавкой вторичного рыбного сырья. Добавку получают из голов, калтычков, приголовков лососевых рыб, предварительно термически обработанных в течение 40-60 минут при 100-110°С и давлении 0,10-0,12 МПа и затем тонко измельчённых. Измельчение производят на оборудовании с рабочими органами в виде конуса с размещенными на его поверхности полосами абразива с зерном переменного размера. Изобретение позволяет улучшить структурно-механические характеристики рыбной пасты. 2 з.п. ф-лы.
