The present invention relates to an extracting step of obtaining a mixed extract by mixing ogapi, red ginseng and yellow crush And a soybean enzyme hydrolyzate obtained by digesting soybean oil with proteolytic enzymes was added to the concentrated mixed extract, and lactic acid bacteria Lactobacillus plantarumLactobacillus plantarum)The present invention relates to a method for preparing a fermented food composition for improving liver function, which comprises adding a soybean enzyme degraded by a proteolytic enzyme to a fermented soybean oil, The activity of lactic acid bacteria can be remarkably improved, and a fermented food composition containing a high-protein nutritive component of soybean and a physiologically active substance can be produced.본 발명은 오가피, 홍삼 및 황칠을 혼합하여 혼합추출물을 수득하는 추출단계 및 상기 농축된 혼합추출물에 두유를 단백분해효소로 분해한 콩효소분해물을 첨가하고, 유산균 락토바실러스 플란타룸 (Lactobacillus plantarum)을 접종하여 발효시키는 발효단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 간기능 개선을 위한 발효식품조성물의 제조방법에 관한 것으로서, 두유를 단백분해효소로 분해한 콩효소분해물을 발효시 첨가함으로써 한약 추출물만 사용시 보다 유산균의 활성을 현저히 향상시키고, 콩의 고단백 영양성분과 생리활성물질을 포함한 발효식품조성물을 제조할 수 있다.
