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一种鹿木麦贴锅及其制作方法
- 专利权人:
- 邱定武
- 发明人:
- 邱定武
- 申请号：
- CN201510471404.3
- 公开号：
- CN105165975A
- 申请日:
- 2015.07.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开的是一种鹿木麦贴锅及其制作方法，其特征在于，由以下分量的配料组成：面粉500克、红薯粉200克、鲜山药150克、家酿黄酒30克、食盐10-15克、食用碱10克、鸡蛋3-4个、菜籽油500克、清水适量。本发明是经过多道工序而完成的，其中，用一定比例的面粉、红薯粉和鲜山药泥浆组合来代替单一的面粉配料而增加韧度和筋道度，并用鲜山药泥浆来缓解红薯粉多吃不利消化的缺点，用菜籽油来保持传统的风味，使之脆而不焦、油而不腻，更有利于健康，再用鸡蛋来调和颜色，用家酿黄酒来提香和去鸡蛋的腥味，用食用碱来给面粉发酵，使发酵后的麦贴锅更松脆、易消化。于是，本发明不但解决了原先麦贴锅面团结实、营养单一和不易消化的缺陷，而且保持了传统的特色和风味，使之成为色香味俱全和营养价值较高的地方特色小吃，更有利于饮食者的青睐和身体健
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
