팽화를 이용한 카카오빈의 가공 방법

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专利权人:

发明人:

백무열,허수정,김병용

申请号：

KR1020150121249

公开号：

KR1017705610000B1

申请日:

2015.08.27

申请国别(地区):

KR

年份:

2017

代理人:

摘要：

The present invention relates to a method for producing soft chocolate having a different flavor as well as improving the process for producing cacao bean chocolate by expanding the cacao bean by increasing the sour taste and causing the defatting of the cacao bean.본 발명은 카카오빈을 팽화하여 카카오빈의 신맛을 증가시키고, 탈부를 일으킴으로써, 카카오빈을 이용한 초콜릿 제조 공정을 개선할 뿐 아니라, 색다른 풍미를 갖고 부드러운 초콜릿을 제조하는 방법에 대한 것이다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/