Exemplary embodiments of this invention encompass a method for purifying crude rebaudioside A. In particular, this invention relates to a method for purifying crude rebaudioside A compositions comprising purities from approximately 40 % to approximately 95 % rebaudioside A to obtain a substantially pure rebaudioside A product with a single crystallization step. Resulting polymorph and amorphous forms of rebaudioside A and methods for preparing polymorph and amorphous forms of rebaudioside A from crude rebaudioside A compositions and substantially pure rebaudioside A compositions also are disclosed.Des modes de réalisation à titre dexemples de cette invention comprennent un procédé de purification du rebaudioside brut A. En particulier, cette invention porte sur un procédé de purification des compositions de rebaudioside A brut ayant des puretés allant denviron 40 % à environ 95 % de rebaudioside A afin dobtenir un produit de rebaudioside A sensiblement pur grâce à une seule étape de cristallisation. Linvention concerne également les formes polymorphes et amorphes résultantes de rebaudioside A et les procédés de préparation des formes polymorphes et amorphes de rebaudioside A à partir de compositions de rebaudioside A brut et de compositions de rebaudioside A sensiblement pur.
