The present invention addresses the problem of providing a chewing-enhanced food that has the hardness, viscosity, and other characteristics suitable for the mouth of a small child aged 1 year to five years 11 months, and particularly a young child aged about 18 months who has been weaned and is using teeth for chewing. This chewing-enhanced food contains: at least one main ingredient selected from wheat flour, rice flour, starch, or other powder and an auxiliary ingredient composed of sorbitol and/or glycerol. This chewing-enhanced food preferably has a breaking stress, breaking strain, brittleness stress, and cohesiveness that are within a predetermined range.Le problème à résoudre dans le cadre de la présente invention consiste à fournir un aliment amélioré pour la mastication qui possède la dureté, la viscosité et dautres caractéristiques adaptées à la bouche dun jeune enfant âgé de 1 an à 5 ans et 11 mois, et en particulier dun jeune enfant âgé denviron 18 mois qui a été sevré et qui se sert de ses dents pour mâcher. Cet aliment amélioré pour la mastication contient : au moins un ingrédient principal choisi parmi la farine de blé, la farine de riz, lamidon ou une autre poudre et un ingrédient auxiliaire composé de sorbitol et/ou de glycérol. Cet aliment amélioré pour la mastication présente de préférence une contrainte de rupture, un effort de rupture, une contrainte de friabilité et une cohésivité qui se situent dans une plage prédéfinie.本発明の課題は、満年齢1歳から5歳11か月までの幼児、特に乳離れして歯を使った咀嚼が可能になる満年齢1歳半前後の幼児の口に合った硬さ、粘調性などを兼ね備える咀嚼強化食品を提供することである。本発明に係る咀嚼強化食品は、小麦粉、米粉、澱粉の粉類から選択される少なくとも一種の主原料と、ソルビトール及びグリセロールの少なくとも一種からなる副原料とを含有する。この咀嚼強化食品は、破断応力、破断歪み、もろさ応力、及び凝集性が所定範囲内であることが好ましい。
